Radionica u trajanju od 90 minuta namijenjena je svima koji žele saznati osnovne informacije o jednoj od obaveznih tehnika za stavljanje ekstra djevičanskog maslinovog ulja na tržište Europske unije i proširiti svoje znanje o kvaliteti maslinovog ulja te o tome što sve utječe na pozitivna i negativna senzorna svojstva djevičanskih maslinovih ulja.
Radionica će obraditi teme poput:
-
- osnovne tehnike i uvjeti senzorne analize djevičanskog maslinovog ulja,
-
- pozitivna i negativna senzorna svojstva djevičanskog maslinovog ulja,
-
- kušanje specifičnih sortnih ulja – opis uz specifičan rječnik za maslinovo ulje,
-
- ispunjavanje primjera listića za ocjenjivanje na osnovi senzornoga opisa pozitivnih i negativnih svojstava
Po dovršetku radionice, sudionici će ispuniti kratak test i dobiti certifikat o sudjelovanju.
Radionicu vodi: dr. sc. Karolina Brkić Bubola, Institut za poljoprivredu i turizam, Poreč.
O voditeljici radionice:
Dr. sc. Karolina Brkić Bubola
Dr. sc. Karolina Brkić Bubola znanstvenica je u području kvalitete, sastava i tehnologije proizvodnje maslinovog ulja u Institutu za poljoprivredu i turizam, Poreč, Hrvatska. Voditeljica je službenog panela za senzornu analizu maslinovih ulja RH, priznatog od strane Međunarodnog vijeća za maslinu (IOC). Doktorica je znanosti iz područja biotehničkih znanosti, polje prehrambena tehnologija te diplomirana stručnjakinja za senzornu analizu maslinovog ulja Sveučilišta u Jaénu, Španjolska. Članica je ocjenjivačkih panela na nekoliko državnih i međunarodnih natjecanja ekstra djevičanskih maslinovih ulja (NYIOOC, EVOOLEUM, Mario Solinas, Il Magnifico, i dr.).